La gastronomía peruana, capítulo aparte

Creo que la gastronomía peruana merece una mención especial, dada la riqueza y la variedad de platos típicos que se pueden encontrar en Perú. Para un amante de las sopas y las cremas como yo, éste es un paraíso... la sopa criolla, (a base de leche, carne, guisantes, fideos), el aguadito de res, (carne, leche, arroz...), son algunos ejemplos.  Aguadito de res Todo lo relacionado con las patatas en múltiples formas: papa a la guancaina, (con un salsa especial de queso, buenísima...) cuina rellena, (puede ser de queso, pollo, carne, cangrejo...).  También es muy típico el lomo saltado, (con verduras, papas) y, como postre, la mazamorra morada.  Lomo saltado Es recomendable atreverse y probar algo más autóctono y que a los extranjeros nos choca un poco, el cuy, una especie de roedor que ellos hacen asado o la carne de alpaca, buenísima y con muchas proteínas y poca grasa.  No me olvido del ceviche, plato típico muy conocido, a base de pescado con limón, ají,.. riquísimo. Existe además una cocina fusión de comida peruana y asiática muy interesante para probar.  Ceviche, fusión cocina peruana y japonesa Recomendación: * Restaurante La Pucara, calle Plateros, 309, Cuzco. * Restaurante Perú Gourmet, pasaje Santa Rosa, 165, cercado de Lima.